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#二次元料理の复现报告# 豆打地平线--毛豆团子(外一则)

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admin 发表于 2017-8-22 11:52:46 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
米娜桑好久不见,因为暑假症候群最近一直处于闲闲不想做事的状态,真的是好久没更新了~
假期里去了趟仙台,终于尝到了仙台名产毛豆麻糬,虽然都是以毛豆你为主料,不过和之前复刻熊巫女的毛豆蒙布朗味道上还是有很大差别的,之前是更接近法式糖渍栗子的做法,回来就想要再现一下道地的仙台口味啦~
今次就来做两款好味的团子,出自《豆打地平线》的毛豆团子以及《银魂》的御手洗团子~
豆打地平线是今年的动画未来作品,虽然人设还蛮可爱的可是剧情简单、逻辑混乱,总之是很尴尬的一部,嘛,我们还是只看食物就好了...


                               
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这两枚绿绿的就是毛豆麻糬了~

                               
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丰腴的年糕大神倒是很可爱~

                               
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以及片尾出现的各种口味的年糕,纳豆口味看着很有趣呢~

                               
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毛豆麻糬(ずんだ餅)是甜味毛豆泥和麻糬的搭配,ずんだ直译的话就是“豆打”,取将磨碎毛豆的“打豆”之译,也有说法是因仙台藩主伊达政宗在出征时用阵太刀将毛豆剁碎捣成毛豆泥所以用阵太刀的谐音来命名的;毛豆是夏天的食材,毛豆泥浓郁的豆香以及鲜绿的色泽使其成为人气的季节料理,最常见的还是和团子一起吃啦,也逐渐发展出了毛豆奶昔、毛豆鲷鱼烧以及之前尝试过的毛豆蒙布朗之类的花式吃法~
今次三种团子的材料都在这里了,呃...还是忘记拍绢豆腐进来了~
毛豆团子:糯米粉、粘米粉、绢豆腐、砂糖、毛豆、味啉~
纳豆团子:糯米粉、粘米粉、绢豆腐、砂糖、纳豆、酱油、黄芥末、葱花~
御手洗团子:糯米粉、粘米粉、砂糖、红糖、酱油、味啉、葛粉~

                               
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毛豆煮熟晾凉剥去外层薄膜置于研钵中,依口味加入砂糖,加少量味啉,慢慢捣成毛豆泥;
纳豆解冻,依口味加入砂糖、酱油、黄芥末、葱花,充分搅拌出粘性;
糯米粉、粘米粉、绢豆腐2:1:3混合揉成面团,将面团分成一口大小的团子状,开水下团子待浮起后捞出过凉水,将团子盛出后淋上毛豆泥/纳豆就完成了~
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道地的毛豆泥只加了砂糖和味啉,毛豆味很浓郁,而且原本担心的豆腥味也并没尝到,还是很成功哒~
为了做一下对比,也做了上次毛豆泥蒙布朗中使用的偏法式的毛豆泥,铺在杯底是法式的盖在团子上的日式的,因为加了奶和朗姆酒在颜色上就有显著的差别,至于味道就是各有风味啦,个人还是喜欢日式毛豆泥,口感更清爽毛豆的存在感也更强做起来还简单,也就是说上一次的毛豆泥蒙布朗的尝试算是失败了 T-T

                               
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纳豆团子最初是在小森林里面看到,还是蛮期待的,吃起来黏糊糊哒是很有趣的口感,不过味道嘛,就是纳豆+团子而已啦,也许是用了团子而不是手打的麻糬的缘故?

                               
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不过说到团子,第一印象还是那种串成串儿的酱油口味的御手洗团子吧,记得银魂就有一集团子大对决~

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